Soupe aux légumes crémeuse

C'est soupe délicieuse à faire chez soit, servie au pont. Elle est simple dans sa recette mais demande un peu de travail parce que tous les légumes doivent coupés à la mirepoix ou julienne à minima. J'ajoute à cette recette une crème aigre à préparer un peu à l'avance qui va venir relever la douceur de la préparation, qui ne remplace pas le crémage de la préparation en fin de cuisson. 
 Ingrédient pour 6 personnes 
 
 Progression de la recette : 
 
 La soupe peut être mixée au  mixer-plongeur directement dans la casserole. Elle doit avoir une belle consistance un peu veloutée. 
 Pour la crème aigre  
 à servir séparément, une cuillerée dans un bol suffit  
 
 250 Ml de crème 18% de matière grasse 
 6 à 8 cl de vinaigre blanc (de cidre à la limite)  
 
 AJouter le vinaigre à la crème, bien mélanger. Laisser reposer quelques heures au moins, la crème doit épaissir 
 Cette crème peut se conserver au frais plusieurs jours.