Soupe Courge, carrottes, PdT au curry Coco

Soupe carottes-courge au lait de terre (pour 15 personnes)

Ingrédients

• Courge : 3,5 à 4 kg (butternut ou potimarron, pelée et coupée en dés)
• Carottes : 2,5 kg (épluchées et coupées en rondelles)
• Oignon : 3 gros oignons (ou 4 échalotes, émincés)
• Ail : 4 à 5 gousses (hachées)
• Lait de coco : 3 à 4 boîtes (400 ml chacune, selon la texture souhaitée)
• Bouillon de légumes : 3 à 4 litres (pour couvrir les légumes)
• Huile d’olive ou beurre : 3 cuillères à soupe
• Épices :
  • Curry ou cumin : 2 cuillères à soupe (ajuster selon le goût)
  • Sel et poivre : à ajuster
• Coriandre fraîche : 1 gros bouquet (pour la décoration et le goût)

Matériel

• Une grande marmite (au moins 8 litres) ou deux casseroles.
• Un mixeur plongeant (ou un blender en plusieurs fois).

Étapes

1. Faire revenir : Dans la marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les légumes : Incorporer les carottes et la courge, bien mélanger.
3. Épices : Ajouter le curry ou le cumin, mélanger 1 minute pour libérer les arômes.
4. Mouiller : Verser le bouillon jusqu’à couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20–25 min à feu moyen (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
5. Mixer : Mixer finement la soupe, puis ajouter le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Astuces pour une soirée réussie

• Préparation à l’avance : La soupe se conserve 2 jours au frigo et se réchauffe facilement. Tu peux même la préparer la veille pour gagner du temps.
• Accompagnements : Propose du pain grillé, des graines de courge toastées ou des lardons grillés pour ajouter du croquant.
• Variantes : Si tu veux une version plus légère, remplace une partie du lait de coco par de la crème fraîche ou du yaourt nature.