Soupe Courge, carrottes, PdT au curry Coco

Soupe carottes-courge au lait de terre (pour 15 personnes) 
 Ingrédients 
 
 Courge : 3,5 à 4 kg (butternut ou potimarron, pelée et coupée en dés) 
 Carottes : 2,5 kg (épluchées et coupées en rondelles) 
 Oignon : 3 gros oignons (ou 4 échalotes, émincés) 
 Ail : 4 à 5 gousses (hachées) 
 Lait de coco : 3 à 4 boîtes (400 ml chacune, selon la texture souhaitée) 
 Bouillon de légumes : 3 à 4 litres (pour couvrir les légumes) 
 Huile d’olive ou beurre : 3 cuillères à soupe 
 Épices :
 
 Curry ou cumin : 2 cuillères à soupe (ajuster selon le goût) 
 Sel et poivre : à ajuster 
 
 
 Coriandre fraîche : 1 gros bouquet (pour la décoration et le goût) 
 
 
 Matériel 
 
 Une grande marmite (au moins 8 litres) ou deux casseroles. 
 Un mixeur plongeant (ou un blender en plusieurs fois). 
 
 
 Étapes 
 
 Faire revenir : Dans la marmite, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. 
 Ajouter les légumes : Incorporer les carottes et la courge, bien mélanger. 
 Épices : Ajouter le curry ou le cumin, mélanger 1 minute pour libérer les arômes. 
 Mouiller : Verser le bouillon jusqu’à couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20–25 min à feu moyen (jusqu’à ce que les légumes soient tendres). 
 Mixer : Mixer finement la soupe, puis ajouter le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement si besoin. 
 Servir : Parsemer de coriandre fraîche ciselée. 
 
 
 Astuces pour une soirée réussie 
 
 Préparation à l’avance : La soupe se conserve 2 jours au frigo et se réchauffe facilement. Tu peux même la préparer la veille pour gagner du temps. 
 Accompagnements : Propose du pain grillé, des graines de courge toastées ou des lardons grillés pour ajouter du croquant. 
 Variantes : Si tu veux une version plus légère, remplace une partie du lait de coco par de la crème fraîche ou du yaourt nature.